新化排骨麵－帶著相機一起去旅行

格聚完後回到台南我們相約一起去吃飯
於是我們跑到新化因為聽說新化有ㄧ家好吃的排骨麵
老闆以前是個外燴師傅
但就是不知道在哪裡東繞西繞還是被我們找到了
很幸運~~
ㄧ般的民宅,並沒有傳說中的美味排骨麵

滷味區

裡頭只是很ㄧ般簡單的桌椅

這種辣椒我最喜歡不管是加在麵裡或是加在魯味上真的很美味

台式泡菜贈送的

切了一份簡單的滷味

麵的種類可依個人喜好挑選有麵.意麵.冬粉.米粉等

湯裡的排骨似乎是先稍微炸過再放入高湯裡熬煮

每塊排骨裡都有軟骨入口即化

軟嫩的口感搭配鮮美湯頭很好吃

當然麵又有分大麵條和小麵條

這是小麵條

這是大麵條
看到裡頭的肉了嗎?這是軟骨，是真的軟骨
聽說這排骨麵是10多年學得排骨酥作法後
再研發改良開發出「軟骨麵
只是為什麼後來不改叫軟骨麵呢?

這家排骨麵是湯麵，特別的是上頭排骨不是常見的粉炸排骨
而是炸軟骨! 軟骨處理的十分軟，咬下去直接化掉
湯頭清淡感覺是用大骨湯去熬製與眾不同的排骨麵
個人覺得吃起來還不錯
有機會來到新化可以來嚐嚐~~~

新化排骨麵

住址~台南縣新化鎮正新路238號之1

tel: 06-590 5711